Tarta z kurczakiem i szpinakiem to klasyk, który nigdy się nie nudzi. Krucha, maślana baza, kremowe wnętrze i aromatyczne nadzienie sprawiają, że trudno poprzestać na jednym kawałku. Idealna na rodzinny obiad, kolację ze znajomymi albo wtedy, gdy po prostu mamy ochotę na coś naprawdę dobrego. A co najlepsze? Wcale nie jest trudna do przygotowania.
Składniki
- Do kruchego ciasta:
- 300 g mąki
- 150 g masła
- 1 szczypta soli
- 1 jajko
- Do nadzienia z kurczakiem i szpinakiem:
- 1 szczypta gałki muszkatołowej
- Skóra z połowy cytryny
- 400 g szpinaku mrożonego
- 3 ząbki czosnku
- 1 łyżka przyprawy do kurczaka
- Do masy jajeczno-śmietanowej:
- 100 g sera żółtego
- 50 ml mleka
- 100 ml śmietany 18%
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju
- 1 szczypta pieprzu czarnego
Przygotowanie
Przygotowanie tarty zaczynamy od kruchego ciasta, które stanowi bazę całego dania. Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy zimne masło, jajko oraz szczyptę soli. Całość szybko zagniatamy, aż powstanie jednolite, gładkie ciasto. Następnie odkładamy je do lodówki na około 15 minut, aby się schłodziło i nabrało odpowiedniej struktury. Dzięki temu po upieczeniu spód tarty będzie idealnie kruchy.
Po schłodzeniu ciasto rozwałkowujemy i wykładamy nim formę do tarty. Spód delikatnie nakłuwamy widelcem, co zapobiegnie jego wybrzuszaniu się podczas pieczenia. Formę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180°C i podpiekamy przez około 8 minut, aż ciasto lekko się zarumieni.
W czasie, gdy spód tarty się piecze, przygotowujemy nadzienie. Filet z kurczaka kroimy w niewielkie kawałki, doprawiamy przyprawą do kurczaka i podsmażamy na rozgrzanej patelni z dodatkiem oleju. Mięso smażymy do momentu, aż stanie się złociste, soczyste i aromatyczne.
Na osobnej patelni rozmrażamy szpinak na niewielkiej ilości tłuszczu. Gdy nadmiar wody odparuje, doprawiamy go solą i pieprzem, dodajemy szczyptę gałki muszkatołowej, skórkę z cytryny oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Tak przygotowany szpinak doskonale komponuje się z kurczakiem i nadaje tarcie wyrazisty smak.
Na podpieczony spód tarty wykładamy równomiernie warstwę szpinaku, a następnie podsmażonego kurczaka.
W osobnej misce łączymy mleko, śmietanę oraz jajka, tworząc kremową masę, która po upieczeniu idealnie zwiąże wszystkie składniki. Doprawiamy ją delikatnie solą i pieprzem, po czym wylewamy na przygotowane nadzienie. Całość posypujemy startym serem żółtym.
Tartę z kurczakiem i szpinakiem pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut, aż masa się zetnie, a ser na wierzchu uzyska złocisty kolor. Ja mam piekarnik gazowy więc czas pieczenia może się wydłużyć lub skrócić. Po upieczeniu warto odczekać kilka minut przed krojeniem, dzięki temu tarta będzie łatwiejsza do pokrojenia i zachowa idealną konsystencję. 😀
